Description

3,30€ le Kg

Le Turban Turc, aussi appelé bonnet Turc à cause de son allure de champignon orné de turbans de couleurs variées, est une variété de courge ancienne. La plante donne de 4 à 6 fruits d’environ 1 à 5 kg. Sa chaire orange, ferme et sucrée est consommée en purée, potage, confiture, farcie ou soufflée. Le fruit qui se conserve jusqu’à 12 mois peut également être séché et utilisé en élément décoratif. Oui, aussi pour Halloween…

Il se mange cru, comme le concombre et se décline en salade. Mais c’est surtout cuit que vous le trouverez  notamment préparé en purée (chatinis) et en compote (migan) dans les potages pour les rendre plus consistants.La chair une fois cuite est très onctueuse mais quelque peu farineuse.  Dans la cuisine antillaise, on le trouve dans les giraumonades (sorte de ratatouilles) et dans les ragoûts.

En Haïti, on l’utilise pour faire la fameuse soupe de l’indépendance, soit le 1er janvier, date d’anniversaire de l’indépendance d’Haïti. Son écorce évidée est utilisée comme récipient.